VI UNIDAD

  


VI NUTRIGENÉTICA Y NUTRIGENÓMICA 


1.    Genoma humano:

Llamamos genoma la conjunto de todo el ADN de una célula de una especie y los genes que éste contien. En sentido estricto, el genoma humano no sólo comprende al ADN del núcleo sino también al de las mitocondrias que, aunque solo tienen 16.000 bases de longitud, es esencial para el funcionamiento celular. Los genes son segmentos de ADN capaces de ser transcriptos (o sea copiados) a una molécula de ABN (ácido ribonucleico) con igual secuencia que el gen. 

Los genes no se encuentra yuxtapestos a lo largo de los cromosomas, sino más bien esparcidos y separados a grandes distancias por secuencias de ADN intergénicas. Cada cromosoma tiene muchos genes, y la posición que ocupa cada gen a lo largo del cromosoma se denomina locus (del latín, lugar). Cada gen tiene entonces su copia homóloga en el locus equivalente del otro cromosoma del par. Cada una de los dos copias del gen se llama alelo. Cabe mencionar que no todos los genes se expresan (es decir, se transcriben y se traducen) al mismo tiempo y en el mismo lugar. En un tejido o tipo celular determinado se expresa un subconjunto dle conjunto de todos los genes.Uno de los puntos claves de la regulación de la expresión de los genes, es el control de la transcripción. Este control no solo se ocupa de "encender" o "apagar" genes (efecto del todo o nada), sino también de regular la cantidad de producto (ARN o proteina) de los genes encendidos. 




a)    ADN:

El ácido desoxirribonucleico, es el material que contiene la información hereditaria en los humanos y casi todos los demás organismos. Casi todas la células del cuerpo de una persona tiene el mismo ADN. La mayor parte de lADN se encuentra en el núcleo celular (o ADN nuclear), pero también se puede encontrar una pequeña cantidad de ADN en las mitocondrias (ADNmt). La información en el ADN se almacena como un codigo compuesto por cuatro bases químicas, las cuales son:

  • Adenina (A)
  • Guanina (G) 
  • Citosina (C) 
  • Timina (T)



El ADN humano consta de unos 3 mil millones de bases, y más del 99% de esas bases son iguales en todas las personas. El orden o secuencia de estas bases determina la información disponible para construir mantener un organismo, similar a la forma en que las letras del alafabeto aparecen en un cierto orden para formar palabras y oraciones.  Las bases de ADN se emparejan entre sí, esto con el fin de formar unidades llamadas pares de bases.  por ejemplo:

  • Adenina (A) ------ Timina (T)
  • Citosina (C) ------- Guanina (G)                                    


b)   ARN:

El ácido ribonucleico es una molécula que, al igual que el ADN, se compone de sucesiones de nucleótidos unidos por enlaces fosfodiéster. Los nucleótidos estánformados por una base nitrogenada y un azúcar. En el ARN el azúcar es una ribosa y las bases nitrogenadas son: adenina (A), citosina (C), guanina (G) y uracilo (U). Cabe recalcar que este último sustituye a la timina (T) del ADN. El ARN se produce en el núcleo, donde comparte habitación con el ADN. De hecho, es el ADN el que durante la transcipción, sirve como molde para sintetizar nuevas cadenas de ARN. Una vez sintetizado, las nuevas cadenas salen del núcleo y hacen vida (cumpliendo muchas de sus funciones) en el citoplasma con sus otros compañeros de piso.
Dentro de la familia del ácido ribonucleico, que es inmensamente numerosa, cada miembro tiene una personalidad única y ha optado por una profesión diferente. Como en todas las familias, algunos de ellos son los favoritos por excelencia: 
  • ARNm: Tambien conocido como ARN mensajero, es una molécula de cadena simple que se sintetiza usando como molde una de las hebras del ADN de un gen. Su función es transmitir la información contenida en ese gen al citoplasma, donde será traducida a proteínas en los ribosomas.
  • ARNt: Aquí es donde entra el ARNt o ARN de transferencia, una pequeña molécula de ARN que contiene una región de trinucleótidos denominada "anticodón", que es complementaria a un triplete del ARNm y una región donde se une un aminoácido.
  • ARNr: Es el más abundante de toda la célula. Es el componente estructural más importante de los ribosomas, los orgánulos encargados de leer la secuencia del ARNm para llevar a cabo el proceso de traducción y la síntes proteica.



c) GENOTIPO:

El genotipo es, simplemente, la versión de la secuencia de ADN que un individuo tiene. Todos tenermos gran cantidad de ADN en común -por supuesto, por eso todos somos seres humanos- pero también hay una gran cantidad de variación en la secuencia entre distintos individios. Y esas direncias específicas en la secuencia, normalmente refiriendose a un gen concreto, se denominan genotipo. Hoy en día, con nuestra capacidad de detectar muchas difeencias en la secuencia de diferentes indivudios, el término genotipo ha adquirido una connotación que se refiere más a una diferencia en la secuencia en un lugar concreto, en un gen específico. 


Imagen sacada de: https://www.genome.gov/sites/default/files/media/images/tg_es/Genotipo_es_0.jpg


d) FENOTIPO:

"Fenotipo" simplemente se refiere a un rasgo observable. "Fenotipo" simplemente significa "observar" y tiene la misma raíz que la palabra "fenómeno". Y como tal es un algo observable en un organismo, y puede referirse a cualquier cosa, desde un rasgo común, como la estatura o el color del cabello, a la presencia o ausencia de una enfermedad. Con frecuencia, los fenotipos están relacionados y son usados - el término es usado - para relacionar una diferencia en la secuencia de ADN entre los individuos con diferencia en un rasgo, ya sea la altura o el color del pelo, o la enfermedad, o lo que sea. Pero es importante recordar que los fenotipos son igualmente, o incluso a veces mayormente, influenciados por los factores ambientales que por los efectos genéticos. 



e) GEN:











f) CROMOSOMA:




2.    Nutrigenética:

La nutrigenética estudia nuestro ADN para conocer las predisposiciones negativas que nos afectan. El ADN o Ácido Desoxirribonucleico es una molécula muy compleja que se encuentra en el núcleo de todas las células de cada organismo. El ADN de los seres humanos contiene aproximadamente 30.000 genes. Todos compartimos el 99,9% de esa información genética y es el 0,01% lo que nos hace diferentes y determina nuestras características antropométricas, fisiológicas, metabólicas y de comportamiento. En el año 2001, cuando se desveló la secuencia del genoma humano, se descubrió que existen pequeñas variaciones genéticas, denominadas SNPs (Single Nucleotide Polymorphisms), que están relacionadas con el desarrollo de algunas enfermedades concretas. Mediante el análisis de esos SNPs en nuestro ADN, podemos saber si tenemos predisposición o no a padecer esos problemas en el futuro.

3.    Nutrigenómica

La nutrigenómica también es denominada genómica nutricional, y es la parte de la ciencia que estudia la interacción de los alimentos con el genoma. Es decir, estudia de que manera los nutrientes y otros componentes de los alimentos interaccionan o incluso modulan el material genético. De tal forma que al hacer una interpretación determinada del material genético, los distintos tipos de dietas podrían desembocar en distintos resultados, sin olvidar la variabilidad individual. En la actualidad, las líneas generales de investigación de nutrigenómica que más peso tienen son aquellas que trabajan en prevenir la obesidad, así como enfermedades de caracter cardiovascular. institutonutrigenomica. (2015, October 9). 

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REFERENCIAS:

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